关于为什么炒完菜会有泡泡味的文章
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烹调的泡沫,烧肉的泡沫要不要撇掉
过年期间聚会免不了吃火锅，吃羊肉牛肉的时候就会发现，肉煮多了火锅上面就漂着一层泡沫，这些泡沫是什么呢？是不是应该撇掉呢？
煮食物为什么会起沫？
蛋白质
很多食物中都含有很丰富的具有“两亲”的特征的生物大分子，其中最主要的就是蛋白质，这些蛋白有很好的起泡性。
比如燕麦含有非常丰富的优质蛋白——燕麦蛋白，其在燕麦中所占比例可达20%。燕麦煮出的白色泡沫主要是蛋白质。
皂甙
皂甙（Saponin）又名皂素、皂角苷，由皂甙元和糖、糖醛酸或其他有机物组成，