关于面包蛋糕为什么会发霉呢的文章

• 面包蛋糕馒头发霉变质主要原因,蒸箱里馒头发霉了

  情感人生 面包蛋糕为什么会发霉呢 主要原因 馒头 面包

  面包、蛋糕、馒头发霉变质的原因：
  文|杜德春
  
  
  
  
  
  
  
  
  面包的变质主要两种原因：
  ①源头原料品控
  ②二次霉菌交叉感染（菌落指数）
  源头原料譬如黄曲霉菌与芽孢菌霉菌；其次烤箱温度基本把霉菌菌团杀死了（黄曲霉菌除外暨其它细菌）、二次感染是在冷却部分、包装部分。
  蛋糕霉变原因四种：
  ①原料源头
  ②配方工艺
  ③冷却环境
  ④包装条件

  2022-11-23