关于戚风蛋糕为什么没有塌陷的文章
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戚风蛋糕会塌陷,自制戚风蛋糕为什么会塌陷
戚风蛋糕，组织最为膨松，水分多，口感细腻软润，味道清淡不腻，放入冰箱冷藏后再吃，口感冰凉，细腻软润爽口。因此，这款蛋糕非常受欢迎。刚刚学烘焙的小白，在做戚风蛋糕时，经常出现这种情况：在烘烤过程中蛋糕膨发好好的，一拿出烤箱，蛋糕表面很快就塌了，或者是冷却后，蛋糕表面塌陷。为什么呢?戚风蛋糕主要原料是鸡蛋、细砂糖、低筋面粉和水(或牛奶)；辅料有食用油和白醋(或柠檬汁)等。要想戚风蛋糕不塌，就要想办法让蛋糕的海绵状组织保持稳定。
怎样做才能让戚风蛋糕不塌呢？一、戚风蛋糕面糊获得稳定、细腻、泡沫丰富的戚