关于做好的鸡蛋糕为什么会粘锅的文章

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  情感人生 做好的鸡蛋糕为什么会粘锅 妙招

  看了大家的评论和留言，朋友们似乎经常碰到在烹饪过程中食材粘锅的情况，不知道怎么解决。今天我就为大家分享一下如何避免粘锅！
  首先我们分析一下粘锅的原因：
  1. 食材中含有较多遇热迅速分解或焦化、凝固的成分，如淀粉、蛋白质、胶质等
  2. 锅不够润滑，食材表面不易在锅面滑动
  3. 锅面温度过高，导致食材迅速脱水焦化凝固
  4. 锅面温度不够，导致食材表面长时间不定型，与锅面接触过久后导致粘锅
  做菜不粘锅对策妙招：
  购买和使用不粘锅不能从根本解决

  2022-11-23