关于蛋糕为什么要蒸一会儿再烤的文章
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海绵蒸蛋糕的做法,蒸海绵蛋糕的做法
大家在家有空的时候都喜欢做蛋糕，但是在制作时会有点疑惑。为什么我打发蛋液打不起，还有出来的成品为什么会塌下来？在此作者分享小技巧和分享配方。
蛋糕粉100克，糖100克，全蛋250克，牛奶10克，盐3克，泡打粉2克，油25克
先把全蛋，糖和盐倒入搅拌缸，然后拿个盆子装温水（40℃—50℃），隔着温水去打发。因为全蛋的最佳起泡温度是40℃
慢速搅拌至糖融化后，高速搅拌，当面糊出现纹路后慢速搅拌，排气。
在排气过程中，加入牛奶拌匀后，可以把油稍微加热40℃再加入，这样可