关于蛋糕为什么往后点的文章
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蛋糕入门基本知识,蛋糕教程基础知识
作者:银翔龙
同学们好，我是银老师，今天我们一起学习蛋糕的入门基础课程。
在西式面点行业，大致分为3大类，面包/蛋糕/西饼。今天着重讲蛋糕类，蛋糕分为2个大类，常温蛋糕/裱花蛋糕，裱花蛋糕比较容易理解，是指生日蛋糕这一类，也是比较常见的产品，常温蛋糕产品覆盖相对广阔一些，比如常见的戚风蛋糕，虎皮蛋糕等。
常温蛋糕:是指一种不需要冷藏，且在室温下保存和销售的产品，举例:戚风蛋糕，重油蛋糕，海绵蛋糕，也就是市场上能看到的三大类。看到这里是否觉得蛋糕比想象的复杂，别急，听我把他细化