关于第一次卤的鸡子为什么黑的文章
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卤味卤好颜色会变黑是什么原因,卤肉出锅后变黑的原因
卤菜的颜色，说起这个问题，可能很多卤友都有感到头疼的经历，怎么做好颜色可以说是卤菜技术当中仅次于怎么做出香味的重要，影响颜色的因素是方方面面的，绝不会单指某一点出错而成，针对最近卤友的大量对颜色提出的问题，今天我们专门拿一篇幅来详细的说一下卤菜颜色的操作，希望能帮到大家，本人说的一些观点，仅限于自己的操作方法而得的体会，不代表全部，所以对与不对，全凭大家斟酌。
做卤菜的颜色首先你要考虑自己体系擅长用什么来上色，各个体系，各种原料就有不同的操作方法，谭谈从99年做卤菜开始，起初都只