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做轻乳酪蛋糕的注意事项,轻乳酪蛋糕的注意事项
轻乳酪蛋糕的口感轻盈细腻，很受大家欢迎，但是不少人在制作过程中会出点小差错，导致蛋糕出现开裂、分层、收腰等问题。
所以，今天我给大家总结了轻乳酪蛋糕的8个常见问题，看完后就很容易上手啦！
1.应该用什么模具？
最好用轻乳酪模具，因为是不沾的，所以很好脱模，底部是固定的，不用担心进入水汽而影响口感。
如果没有，用活底模具也可以，但必须用锡纸包着，因为轻乳酪采用的是水浴法，要避免模具接触热水而影响口感。
2.为什么会开裂？
一是蛋清打发过