关于为什么乳酪蛋糕会塌陷的文章
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烤轻乳酪蛋糕老裂,轻乳酪蛋糕为啥会塌
阳光独宠你的时候，最适合来一口清爽绵软的轻乳酪蛋糕啦！比起重奶酪蛋糕的浓郁，质地轻盈的轻乳酪如云朵般入口即化，冷藏后口感更是诱人！
好多小伙伴做了轻乳酪，出炉的成品却不完美！口感差，分层，湿黏，开裂！这到底是哪里出了问题呢？
入口颗粒感往往是奶油奶酪没有完全融化所导致的，奶酪比黄油熔点高，需要更高温度或更久时间的溶解。黄油和奶油奶酪都要隔热水融化，同时要不停搅拌才能受热均匀。当乳酪融化时，再加入融化的黄油继续搅拌，呈细腻无颗粒糊状。
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