关于为什么做蛋糕要用筛子的文章
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32个烘焙入门术语你都懂了哪些,烘焙术语详细讲解
过筛、打发、排气、水浴法、
汤面法、分蛋、跑油……
很多烘焙小白在看到这些专业术语
都会一头雾水
今天我们就来讲讲
这些烘焙专业术语各自的含义
过筛在烘焙制作过程中，一定会用到的就是面粉，而面粉经常会因为生产工艺或者一些久置的原因，产生一些小疙瘩。如果这些疙瘩直接混入蛋糕糊中，那么做出来的蛋糕口感肯定不好。
所以为了得到更细腻的食材，就需要用筛子将食材过滤，除去面粉里的小疙瘩，从而使面粉更加精致，防止面粉结块，让它更加均匀的与其他材料混