关于为什么蛋糕卷印花会掉的文章
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做的蛋糕卷卷起来会裂,蛋糕卷怎么做才不裂
简简单单的蛋糕卷，大人小孩儿都爱吃，可...为什么一看就会，一做就废呢？教程看了一遍又一遍，还是要开裂、鼓泡、掉皮...翻车？
造成失败的原因很多，因此小优为大家整理了一些制作蛋糕卷常见的问题及解决办法，可以根据自己的情况对比一下，找对问题对症下药呢~
蛋糕卷开裂的原因有哪些？1. 蛋白打发过头
做蛋糕卷在打发蛋白时，蛋白仅需打发至湿性发泡略过一点的状态，约七八分发，提起打蛋器，呈现弯曲的尖角就可以了，不能打至干性发泡，若打到干性发泡，蛋糕膨胀的会太厉害，导致卷蛋糕时容易开裂