关于荷兰酱为什么要加热水的文章
-
荷兰汁制作技巧,荷兰酱汁
碟中的黄色酱汁即为荷兰汁
荷兰汁是西餐中常用的一个基础酱汁。非常的美味。尤其用来配海鲜一起入口，不但有去腥的效果，更能让食材的鲜味和口感有加分的效果。此酱汁酸甜又带股蛋香、奶香，更能显出海鲜的甜味。除海鲜外，这种酱汁最传统的搭配是一个英国传统的早午餐：Egg Benedict水煮波蛋配培根（或三文鱼）和英式小松糕。
做法如下:
原料：白醋或苹果醋5毫升，蛋黄2个，黄油200克，胡椒粉少许，盐和红辣椒粉少许，柠檬汁几滴（有些地方不加辣椒粉）看个人喜好。