关于为什么戚风蛋糕炸顶的文章

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  开裂
  不是所有的开裂都说明这个戚风蛋糕失败了，一般情况下，他裂得像蘑菇或者像飞碟一样，非常夸张的状况，是你的烘烤有问题；如果只裂开一小点的缝隙，是属于正常现象。那么中间失败的原因有哪些呢？
  1.蛋白打得过干
  一般情况下，戚风蛋糕打至湿性发泡就可以了，湿性发泡提起有弯钩状态，而不是提起很直立很干的状态，很干的状态容易造成开裂。
  2.烘烤温度过高
  如果温度过高，会让表面先烤熟，然后再让里面的组织膨胀起来，就会出现顶起来的飞碟状。
  想烘烤戚风，用150

  2022-11-23