关于为什么蛋糕冷了会沾手的文章

• 关于烘焙的问题,关于烘焙新手的二三事

  情感人生 为什么蛋糕冷了会沾手 问题解答 只差 大师

  1、 问：打蛋白霜容易失败的原因是什么?
  答：分蛋的时候一定要注意蛋白不能沾到蛋黄、水分与油脂，使用工作盆底部一定要使用圆弧状，搅打时才不会有死角，才不容易失败。搅打太久成为棉花状，尾端无法尖挺也没办法使用。
  2、问：蛋糕烤出来放凉后表面为什么会湿湿黏黏?
  答：（1）蛋白霜打过头变棉花状。
  （2）蛋白霜消泡了。
  （3）烤温不够。
  （4）还没有烤透
  （5）倒扣的时候，如果距离桌面太近，也会使得水气回流，造成蛋糕表面湿黏。
  以上几

  2022-11-23