关于瓶装啤酒为什么加热的文章
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瓶装啤酒的“冷芯”实验表明，在快速加热瓶装啤酒时，不可能均匀地加热瓶中的啤酒。热交换是通过传热性能较差的玻璃表面进行的。要开始加热，首先要加热瓶子的外面，但里面的啤酒仍然是冷的。只要瓶子最冷部分的冷芯温度不升高，也可以加热到所需的杀菌温度，达到规定的巴氏杀菌单元。否则不能完成整瓶的加热。冷芯位于瓶底向上 1.5 米处。
巴氏杀菌的测量点和记录受到温度处理的限制，这会在瓶子内产生流动截面，导致容器内各个点的温度分布和灭菌单位不一致。为此，采用容器内部的两个基准点来测量表观杀伤面单元，该单位位于容器