关于为什么做蛋糕要加水饴的文章

• 烘焙中水饴有什么作用,烘焙中水饴是什么

  情感人生 为什么做蛋糕要加水饴 配方

  在很多的烘焙配方中经常会看到水饴这个配料，不少小伙伴留言问我，水饴是什么东西？
  其实“水饴”就是麦芽糖的一种。
  水饴
  那水饴和麦芽糖有什么区别？在烘焙中该如何选择？
  今天就为大家说到说到它们之间的区别和共性。
  首先水饴是什么？
  ‘水饴’这一说法源于日本，颜色为透明色，由发芽小麦磨成的淀粉制作，水饴的制作原理和中国麦芽糖的制作方法一样，利用麦芽中的淀粉酶把淀粉水解而得到的糖浆。
  水饴依照制作过程与成分的不同，有米饴、罗仔饴、石头饴、水饴、

  2022-11-23