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水果煮熟了吃没有营养嘛,水果用水煮后营养会流失吗
来源：【中国食品报】
科信食品与健康信息交流中心科技传播部主任 阮光锋
水果用水煮着吃、用烤箱烤着吃，美味还暖胃，是不少美食达人热推的秋冬饮食攻略。但也有人认为，这样吃会导致水果中的很多营养成分流失。那么，煮（烤）熟的水果会没有营养吗？
水果煮（烤）熟后，有些营养成分确实会流失，但也有些营养成分却可能因此增多，不仅别具风味，还有很好的滋补作用。所以，水果是否适合煮（烤）熟吃，还需要区别对待，不能一概而论。
水果被加热后，果皮和果肉的细胞壁被破坏，水分（果汁）大量流出