关于为什么做得蛋糕彭不起来的文章
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海绵蛋糕不膨胀的秘密及制作要点是什么,制作海绵蛋糕需要注意哪些细节
海绵蛋糕可以说是烘焙入门的基础，然而有些人还是会屡做屡败，究其原因，不外乎有这几个，王森名厨中心今天就给大家梳理一下！
为什么海绵蛋糕不膨胀
①蛋没打发好。
②打好的蛋糊在加入面粉的翻拌过程中让原本打入的空气流失了，消了泡。
③没有烤熟，蛋和面糊没有烤到足够的硬度，所以无法构建起坚固的节构，让蛋糕体因为内部水份过多塌陷了。
注：打发鸡蛋的目的是为了将蛋糊中尽可能多的打入空气，然后在烘焙过程中利用空气遇热膨胀的原理，让蛋糕体涨发，然后再将蛋糊由湿烤干，以构建