关于肉类加热为什么会缩水的文章
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牛肉注水怎么分辨,如何分辨牛肉注水
1斤牛肉煮熟变5两，如何辨别注水牛肉？良心商家来告诉你经常在家下厨的煮妇煮夫们应该知道，无论炖什么肉，多多少少都会缩水。比如牛肉，它缩水是最严重的，那么牛肉为什么会缩水呢？
牛肉主要含有一些营养成分、脂肪和水分，炖肉的时候，这些物质会有部分融入汤中，比如水分蒸发了，脂肪析出了，都会让肉缩水。那么有没有办法让肉不缩水呢？答案肯定是不行的，不然就直接生吃，只要加热，肉熟了就会缩水。
但是1斤牛肉煮熟变5两，这样的情况肯定是不正常的。此前就有新闻报道，市场上出现很多注水牛肉，存在欺骗消费者的