关于加热油为什么会飞溅的文章
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水滴到油锅里为什么会油花四溅,为什么热油滴水会飞溅
你在煎炒食物时，碰到过水滴进热油里，导致热油飞溅，非常容易烫伤手。
飞溅的热油烫伤手
那么，你知道为什么水滴进热油里会飞溅呢？
热油飞溅
要回答这个问题，先要知道一个常识：就是油炒、炸食物的温度可达160℃~200℃左右，但水的沸点一般是100℃左右。当水滴进热油中，就相当于水一下子遇到了超过100℃的高温，于是水瞬间就沸腾汽化了，此时，其体积急剧膨胀，而且还是在很短的时间里膨胀的。周围的油就被带得飞溅起来，所以，煎炒炸食物时发生的热油飞溅现象，就是急剧汽化的少量气