关于为什么蛋糕膨胀会掉下去的文章
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戚风蛋糕容易塌陷什么原因,戚风回缩严重
很久以前我就想和大家分享戚风蛋糕的制作方法了。戚风蛋糕是我做烘焙早期最开始学习和琢磨的基础蛋糕，庆幸的是我第一次就做成功了，当时还晒了个朋友圈，好几个朋友私底下也问我怎么做的？为什么他们每次做蛋糕总是塌陷或者回缩，问我问题出在哪里？我呢也是第一次做，所以没有太深入的回答她们的问题。之后，又姑娘喜欢吃我做的戚风蛋糕，我也乐此不疲的开始认真的琢磨起戚风蛋糕了。在失败和成功中，我也总结出做戚风蛋糕成功的几个关键实用要点。
一，翻拌手法。如，用“Z”字手法翻拌面粉不易起筋。另外3-9点的翻拌方法能最大程