关于黄油饼干做蛋糕为什么硬的文章
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打发黄油常见问题有哪些「打发黄油常见问题」
（1）黄油为什么要软化?如何软化?
黄油的硬度会随着温度变化而不同,黄油过硬或过软都无法使空气饱含其中,所以要特别注意黄油的软化程度。打发黄油,就是要将黄油软化至可用手指经松按压出指印,将软硬适中的黄油中加入砂糖混合拌匀,使空气能充满其中。同时也要避免软化过度,因黄油一旦化成液态,其特性中的乳析性就会消失,这时就算加入砂糖不断搅拌也无法再使空气充满其中。
黄油的最佳软化方式是提前1-2小时从冷藏室取出,切成小块,放在室温下让其自然软化,冬天则要放在温暖的地方。如果时间太紧追,也可以将切