关于蒸蛋糕不成型为什么会爆炸的文章
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为什么做的戚风蛋糕总是失败,戚风烘焙原理
戚风是新手的拦路虎，很多人的烘焙热情就是被戚风蛋糕无情浇灭的。今天帮主阿涛为你带来戚风蛋糕最详尽的做法及解析。首先来看看戚风最常见的失败原因：
记住咱们讨论的是严重开裂，一般程度的开裂是正常的哦。
首先是面糊太多了，蛋糕超出模具太多，失去了抓附力，形成了爆炸式的开裂，
应对方法：确保蛋糕糊在模具的7分满即可。
其次可能是因为上火温度过高，导致蛋糕表面提前结了一层硬壳，但内部的蛋糕糊需要继续膨胀突破，就把硬壳撑裂了。
应对方法：降低烤