关于紫甘蓝加热为什么不变色的文章
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紫甘蓝辅食怎么能不掉色,紫甘蓝掉色处理方法
紫甘蓝从外形上来说，和卷心菜非常像，不过颜色却是好看的紫色。这是因为紫甘蓝中含有大量的花青素。
花青素具有非常强的抗氧化能力。花青素是一种非常活跃的物质，加热或者不同的酸碱度都会让它轻易变色，“褪色”后的紫甘蓝，颜色真的不讨人喜欢。
其实紫甘蓝的这种掉色现象是正常的，有些不知道的人会以这为是不良商贩给紫甘蓝染的色才会出现这样的情况。其实这并不影响食用和它的味道。只是会让做出来的菜不那么好看。接下来就告诉你一招不让紫甘蓝掉色的方法。
只要我们在清洗紫甘蓝的时候，先把紫甘蓝放在柠