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千锤百炼后的心得:做轻乳酪蛋糕关键看火候再加点它不裂不塌
蛋糕刚出炉的时候近乎完美，但就是开裂了，过一会放凉后居然又塌陷了？然后只能站在原地思考叹息郁闷？
此情此景，是不是大多数人在烘烤轻乳酪芝士蛋糕时遇到的问题。它的状态明确告诉你，这次做蛋糕失败了。哪究竟为何呢？
在烘烤轻乳酪水浴蛋糕时，失败的原因固然有很多种，但大多数人往往在食材比例恰当，蛋白打发到位的前提下还失败，这就不是技术的原因了，而极有可能是火候掌握不对这一关键因素造成的。
多次失败与成功的经验告诉自己，要想烤出完美的轻乳酪水浴蛋糕，火候才是成功与否的关键。如果温度设定