关于为什么做蛋糕放碱水了会塌陷的文章
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蛋糕做的塌陷原因,蛋糕为什么容易塌陷
每次做蛋糕，看见塌陷的它，心情总是很不好。今天，来一次蛋糕塌陷原因“大盘点”，避免以后入坑。
原因一：蛋白打发得不够或打发过头，这是常见原因之一。蛋白打发过程中，打蛋器可以拉出弯钩的形状并保持不变形，是最好的打发状态，可以进入到下一步操作。
原因二：混合面糊时手法不对，或不符合工艺要求，导致过度消泡。这也是常见的原因之一。混合面糊的过程中，时间要快，每次混合搅拌均匀即可，无须过度搅拌；还有一点，要注意每次都朝同一个方向搅拌哦~
原因三：排气没有做好。蛋糕混合好了，要震一震、多