关于自己烤的蛋糕中间为什么很粗糙的文章
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做戚风蛋糕为什么会塌腰,戚风蛋糕烤好后有沙沙的声音
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戚风蛋糕是靠打发蛋白撑起的蛋糕体，这样才能呈现出轻柔的口感，虽然内部难免会有许多密密的气孔，但是如果出现明显可见的大气孔，内部质地粗糙，就会影响口感。
那么造成此类情况的原因是什么呢？
1、打发蛋白霜与蛋黄面糊未混拌均匀，内部残留明显可见的大片结块，而这些结块就是形成大气孔的元凶。
2、进烤箱前未在桌面轻震2~3下，以消除气泡。