关于为什么蛋糕店的奶油不好吃的文章
-
奶油 植物,哪款植物奶油最好吃
零、什么是氢化油
氢化油，也被叫做 “植物奶油”、“植物黄油”、“植脂末”。植脂末的生产历史可追溯至20世纪50年代。近几十年来已广泛应用于烘焙食品配料、冷制食品配料、糖果配料、固体饮料配料（面包、奶酪、蛋糕和饼干等食品烘焙）。
氢化加工始于精炼植物油，如今，大多数氢化油是从大豆油制成，将大豆油与细小金属颗粒混合，通常是氧化镍，这种物质毒性极高，难以完全消除，是一种化学催化剂。在高压和高温下，氢气被注入油脂中，进而产生化学反应与脂肪分子结合形成氢化脂肪，随后再混入乳化剂和淀粉使其更稳定