关于食物加热后反应很大为什么的文章
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为什么食物烹调后能变更美味认识梅纳反应的奥秘
导读：为什么食物烹调后能变更美味？认识“梅纳反应”的奥秘！烹煮料理时如煎肉、烤面包等，食物受热后开始产生阵阵香气，为什么食物烹煮过后能变得更好吃？在料理加热后食材转变美味、焦香风味的过程，有个专有名词称为「梅纳反应」，但你知道加热过程食材的分子究竟产生什么变化吗？梅纳反应又是如何发生的？如何运用这种烹调反应帮助食物更好吃？
为什么烹调过的食物会如此美味？尝味是比我们想象中的还要复杂法国医学家路易・卡米尔・梅纳(LouisCamille Maillard)于一九一二年的一个发现，为厨艺科学留下长远