关于牛排为什么一直加热着不熟的文章
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煮饭不熟怎么处理才是熟,为什么有些东西煮不熟
煮饭是人活着的日常操作，广泛用到水这种介质。水在标准大气压力之下的沸点是100℃，达到沸点之后火烧的再大温度也无法继续提升，原因在于沸腾的水快速地汽化会带走大量的热量。除非用上加压的手段，可以使水的沸点上升，甚至可以加压加热到超临界状态，此时水的沸点是374℃左右，水的性质介于气体和液体之间。然而人类的多数食物在经过100℃的热水处理一段时间之后都“煮熟”了，这是为什么呢？
其中一个原因在于“煮熟”是一个模糊的概念。在中文词汇中，食物的熟是指经过烹饪后达到可食用的状态，这是一个宽泛的概念，食物有