关于烧鸭的文章
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脆皮烤鸭用什么炉子烤最好「市场上做脆皮烧鸭流行什么烤炉单层炉还是双层炉容易控制温度」
市场上做脆皮烧鸭所用的烤炉有很多种，采用传统的做法，结合现代的做法也有，从以前的挖地建炉，使用木柴火烧，到现在的炭烤炉、煤气烤炉、电烤炉…技术工艺也一代代改善改良。但是实用性好又比较便宜的是常见的使用炭烧的单层烤炉和双层烤炉。
做脆皮烧鸭不管是使用单层烤炉还是双层烤炉，需要根据自身的使用习惯来选择，有时候不一定是贵的才是对的，关键是它的实用性，和自己平时的烧制习惯。
单层烤炉有一个特点就是，升温快，但是散热也快，属于温度飙升型，而不属于保温型。是不是单层烤炉更容易控制温度呢？并不是，因
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做烧鸭的鸭子如何宰杀「要做出美观的广式烧鸭宰鸭的这些细节不能忽略」
现在有不少人想要创业，想要开店，其中也有许多人选择开烧腊店、烧鸭店，因为广式烧鸭不仅非常好吃，而且制作方法只要用心学其实并不难，所以有不少人都在学习烧鸭制作。广式烧鸭制作技术注重细节，每个环节都有不少的技术要点。在一些地方，购买生鸭并不会帮你宰好，那么这时候你要面对宰鸭的问题，假如你没有学过宰鸭方法怎么办？有人说宰鸭技术很难，但是要知道，这也是烧鸭制作技术其中的一环。
宰鸭的技术好不好也会对烧鸭最终成品的皮色、体型有非常大的影响，过程中必须具有一定的操作技术，而不是随便宰杀完就算了，随便操作只会
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冰冻鸭做烧鸭怎么做才会好吃,冻鸭怎么做烧鸭
烧腊美食制作者，对于烧鸭选材注意事项还是要了解的，毕竟做烧鸭所捉的鸭子有公母、肥瘦、鲜鸭、冻鸭之分。有些地区因为当地选材的限制，不太方便捉到鲜鸭，那么就只能用冻鸭来做了。在光鸭选料的时候，可以根据自身地区的条件，是选择冻鸭，还是鲜鸭。如果你使用了冻鸭来做烧鸭，就有可能会出现以下一些问题。
第1、烧鸭选材注意事项，先分清什么是冻鸭什么是鲜鸭？冻鸭是经过零下低温冷冻的鸭子，冻鸭经过长时间的冷冻，鸭的肉质结构遭到破坏，在经过解冻后，鸭子表皮摸起来会显得松弛，经过烧制之后，因为热胀冷缩大起大落，鸭皮收缩