关于淀粉的文章
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不吃淀粉可以减肥吗？每天运动为什么不瘦
不吃淀粉可以减肥吗？每天运动为什么不瘦,不吃淀粉可以减肥吗？每天运动为什么不瘦。肥胖是百病之首，但为何总是瘦不下来?中医师指出，减肥其实很简单，就是要让消耗的热量比吸收的更多，才可能瘦得下来。减重门诊中，常发现
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淀粉阻断剂药物有哪些（淀粉阻断剂的副作用）
淀粉阻断剂是采用最新的生化技术，把植物中里面含有的天然淀粉提取出来，制作成淀粉阻断剂。食用淀粉阻断剂可以加快人体内部淀粉的分解，虽然可以将淀粉进行分解，但是不能够让身体吸收分解好的淀粉，身体长期没有摄入淀粉就会产生一系列不良反应，会对身体产生很严重的危害，出现精神不振等情况。一、淀粉阻断剂的好与坏淀粉阻断剂摄入之后，可以让身体无法吸收淀粉。一旦没有摄入淀粉，身体里面的血糖就会降低，从而就可以起到减肥瘦身的作用。因为淀粉阻断剂可以降低身体里面血糖，所以对于非常适合糖尿病患者服用。淀粉阻断剂虽然对身体有好处，
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面粉和淀粉是一样的吗（淀粉与面粉区别和用途）
淀粉和面粉作为我们生活中十分常见的食材原料，被应用于许多种类的食品上。我们北方人常吃的馒头，面包，面条等。南方茶楼的很多小品和小吃都是用面粉或者淀粉做的。那么小伙伴们是否知道淀粉和面粉的区别是什么？淀粉和面粉哪个好？淀粉和面粉分别有什么不同的用途？下面就由小编给大家分享一下小编的看法。在来源上，面粉就是是小麦或者其他谷物脱皮后直接拈磨成的粉末，基本上就是小麦粉。小麦也是北方常见的农作物。而淀粉是从种子，块茎植物中提取出来的一种葡萄糖粉末，来源上面粉和淀粉是有所不同的。在成分上，面粉中富含蛋白质、碳水化合物
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豆浆禁忌（糖尿病患者最好也不要食用豆浆因为豆浆里面也含有淀粉）
香蕉和豆浆不会相克，一起食用不会对身体产生任何危害，反而还会对身体有很多好处。不过豆浆和香蕉不宜搅拌着吃，香蕉和豆浆一起搅拌食用会导致香蕉中的维生素遭到破坏，从而失去香蕉的营养价值，会对身体产生一定的影响。一、香蕉和豆浆一起食用的功效香蕉和豆浆都可以促进肠胃消化，让肠胃消化变得更加的顺畅，可以非常有效的治疗便秘。不仅如此，由于香蕉和豆浆都含有大量的膳食纤维。如果经常食用，还有助于减肥。所以对于想要减肥的人，在早餐的时候就可以食用香蕉和豆浆，而且还可以预防糖尿病以及高血压的发生。二、香蕉的禁忌香蕉虽然有着非
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小祯照吃淀粉炸鸡铲肉41公斤 全靠8字诀减重
33岁的小祯今（1日）出席阿华田记者会，她近期瘦身有成，她表示已经铲下41公斤，虽裤子越穿越小，但因持续健身，体重目前维持不变，穿的衣服还没有办法塞进S尺寸，现在是从原本XXL穿到XL，她饮食不禁吃淀粉，会选择吃马铃薯、山药等，只让自己吃七分饱，少量多餐、细嚼慢咽。她3、4年前开始运动，在近期调整饮食习惯后才瘦下来，已有近一年早餐打高蛋白喝，她以前去吃回转寿司会吃好几盘，但现在仅吃两盘就饱，她说：我让自己吃七分饱，像是吃完回转寿司走回家，我又饿了，消化很快。她也表示运动完的半小时是黄金期，建议吃高蛋白营养
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自己做的牛肉丸老没有弹性「做手工牛肉丸不Q不弹怎么办可能是你的淀粉没有用对」
做牛肉圆用木薯淀粉
我在制作手工牛肉圆时，采用的是木薯淀粉。
牛肉的制作方法是：牛前腿肉5千克洗净，去掉筋膜，切成小块，用刀背或者钢锤捶打成无颗粒的肉泥，将肉泥放入盘内，朝一个方向搅打上劲，加入盐100克调味，最后放入木薯淀粉160克抓拌均匀，将装有肉泥的盆置于另一个装有冰块和少许冰水的大盆内，边冰镇牛肉胶边挤牛肉丸。锅内放入沸水5千克，下入盐100克大火烧开，改用非常小的火，然后将牛肉丸依次下入，一直持续小火慢慢加热至牛肉丸浮起，出锅控水即可。
木薯粉质地非常细滑，用它为辅
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您知道为什么淀粉腌肉会让肉质嫩滑吗告诉您淀粉的正确使用方式
淀粉，也有我们俗称的生粉，一种我们厨房中十分常见的食物，在制作菜肴的时候，淀粉常常被作为稠化剂使用，很多朋友无论炒制猪肉、牛肉、鸡肉，都是喜欢用淀粉先腌制一下，说是淀粉是会让肉变得更加嫩滑，其实淀粉并非一定会让肉质变得嫩滑，有的时候还会让肉质变老，食用起来觉得十分的柴，那么要如何正确的使用淀粉呢？
想要明白淀粉正确打开方式，“了解淀粉是什么”，“淀粉为什么能让肉质变嫩”这两个很关键。淀粉，也就是生粉，在我们中国一般指的是马铃薯粉，香港则是玉米粉，在我国台湾省指的则是木薯粉，虽然使用的原材料不
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淀粉遇碘变色加热不变色冷却又显色吗,碘遇淀粉会变色吗
淀粉具有遇碘变蓝的特性，这是由淀粉本身的结构特点决定的。
淀粉是白色无定形的粉末，它是由由10%～30%的直链淀粉和70%～90%的支链淀粉组成。
淀粉遇到碘的呈色反应，目前有两种分析：
一种是：直链淀粉是由α-葡萄糖分子缩合而成螺旋状的长长的螺旋体，每个葡萄糖单元都仍有羟基暴露在螺旋外。碘分子跟这些羟基作用，使碘分子嵌入淀粉螺旋体的轴心部位。碘跟淀粉的这种作用叫做络合作用，生成物叫做络合物。
在淀粉跟碘生成的络合物中，每个碘分子跟6个葡萄糖单元配合，淀粉链以直径
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二氧化碳做馒头,二氧化碳到淀粉的人工合成的过程
流言：我国开发出了用二氧化碳合成淀粉的技术，很快就能用空气做出馒头了
真相：该项技术离大规模实用化还早，但仍是个了不起的突破
首先，蒸馒头用的是面粉，面粉里含有除了淀粉之外的蛋白质、脂肪等营养素，有了这些，才能蒸出成型的馒头，因此，即便二氧化碳可以合成淀粉，也无法拿来蒸馒头。
其次，目前这个合成手段虽然从效率上看，能够达到传统农业生产淀粉的8.5倍，1立方米大小的生物反应器，年产淀粉相当于5亩玉米，但这仅仅是在实验室条件下的成果，远未达到工厂廉价量产的水平。
重要
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九种淀粉特性解析图,淀粉糊化特性
淀粉是植物生长期间以淀粉粒形式贮存于细胞中的贮存多糖。它在种子、块茎、谷物、块根等中的含量特别丰富。烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉、木薯淀粉、豌豆淀粉、玉米淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、小麦淀粉、菱角淀粉、藕淀粉等。
薯类淀粉：如红薯淀粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉等。
豆类淀粉：如绿豆淀粉、豌豆淀粉等。
谷类淀粉：如小麦淀粉、玉米淀粉等。
其他淀粉：如葛根淀粉、菱角淀粉、藕淀粉等。
9种淀粉对比
淀粉在食品加工中的作用多是通过糊化来实现的，虽然
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炸酥肉到底是用面粉还是淀粉「炸酥肉到底用淀粉还是面粉大厨教几个技巧外酥里嫩越吃越香」
大家好，我是大厨阿斗。一个从厨25年的国家一级厨师，高级中式烹饪技师。关注我，分享健康美食烹饪技巧和食材小知识，呵护家人健康。希望得到各位的支持，祝您阖家安康。
炸酥肉，到底是用淀粉，还是用面粉？这都快过年了，还是有很多人搞不清楚。
今天给您介绍一下，我老家农村，“小酥肉”的传统做法。
首先，我们准备五花肉一块。炸酥肉，想要成品漂亮就选里脊肉，可以切成大小均匀的条，但是想要好吃，还是选五花肉，口感最佳。
接下来，我们用刀去掉猪皮，不去皮，炸出的酥肉咬不动。
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原创丨玉米淀粉和木薯淀粉的这些区别你都搞清楚了吗做菜别放错
哈喽，大家好。欢迎大家来到本期的食安小侦探，我是你们的小安。这里有您最感兴趣的饮食相关小秘密。经常下厨的小伙伴们肯定都知道做菜一般到了最后一步就是勾芡，而勾芡就要用到淀粉。还有些小伙伴喜欢吃口香糖和果冻这类零食，这些食品也都用到了淀粉。那么淀粉又分很多种类，你知道它们有什么区别吗？接下来就跟小安一起来看看我们常见的玉米淀粉和木薯淀粉的区别吧。
玉米淀粉又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉，是从玉米粒中提炼出的淀粉。它是目前供应量最多的淀粉，但不如土豆淀粉性能好。
木薯淀粉又称菱粉、泰国生粉