关于葱和牛肉为什么变色的文章
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牛肉切片后发绿「牛肉切开后泛绿光是变质了吗了解原因后真是我不识货」
很多人吃酱牛肉或者牛肉面时，偶尔会发现牛肉片冒绿光，甚至还有五彩斑斓的像孔雀尾巴的彩虹光，以至于让人怀疑是不是买到了变质的牛肉。其实这是一种光学衍射现象，不仅没毛病，恰恰证明牛肉很新鲜。
因为牛肉粗壮的肌纤维在切面上排列成了规则的微观结构，形成了光学上称之为“光栅”的一种结构。光栅对反射的光线产生了干涉，在视觉上产生了彩色的反光，导致我们看到各种彩虹样的色彩。
《牛肉制品彩虹色斑的控制技术研究》里根据调研和科学实验后得出的一些结论：
分割牛肉半腱肌中彩虹色斑的发生率为83％，