关于为什么饭店牛肉红色的文章
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牛肉到底有多少种颜色「牛肉到底有多少种颜色」
牛肉?当然是红色的啊！这么显而易见的问题，还用问吗？今日来分享关于牛肉颜色的冷知识~~
牛肉颜色冷知识
01 呈暗红色
真空包装的冷冻牛肉呈现暗红色。由于牛肉同时具有红、紫、棕色肌红素，和氧气结合后呈鲜红色，而真空包装内缺乏氧气而呈现紫色，所以很多冷冻牛肉颜色较深，但这并不影响牛肉品质。一旦拆开包装，牛肉中的肌红素与氧气结合后，就会恢复鲜红色啦。
02 常见的鲜红色
牛肉最常见的颜色，便是鲜红色。红肉和白肉的区别就在于肉中肌红蛋白含量的多寡，肌红蛋白越多，