关于为什么腌牛肉切不成型的文章
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酱牛肉怎么做肉嫩不柴「酱牛肉干柴不成形看厨师长如何操作酱红肉嫩切片不散有技巧」
酱牛肉起源于内蒙古呼和浩特，成菜菜品色泽酱红油亮，口感咸香适口，不硬不柴，味道酱香浓郁而不失牛肉本身的鲜香，深受广大吃货们的喜爱！
下面就跟随学厨之路一起来详细了解一下酱牛肉的制作方法和烹饪技巧吧！
食材的选择酱牛肉选材以牛腱子为最佳，由于牛前腿比较灵活，所以牛前腱中的筋络更丰富，是上乘之选。当然，腰窝肉也是不错的选择。
酱牛肉在酱制的时候一般是大块儿大块儿进行的，这样可以减少肉中的营养成分和鲜味物质过多溶解到汤汁中，从而使肉吃起来更鲜香。同时也在一定程度上减少了牛肉在酱制过