关于牛肉为什么要放血水腌制的文章
-
牛肉先腌制再卤「卤牛肉时记住1腌2泡牛肉不腥不柴好吃还缩水小」
牛肉，不仅有丰富的蛋白质，牛肉氨基酸组成比猪肉更接近人体需要。并且在中医食疗中认为，牛肉有牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨等功效；尤其对于寒冬来说，经常食用牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。
牛肉虽好，但因为其牛肉本身的肌肉纤维比较粗，烹饪时容易发柴，还不易入味；所以在家常食用牛肉时，吃得最多的一种方式，一般都是卤牛肉；煮熟煮透后，颜色棕黄，酱香味浓郁，关键好吃的卤牛肉口感不柴，味道也比较醇正；
而说到卤牛肉，传统做法都是焯水后直接加调料，小火慢熬直到牛肉可以扎透为止；但每家有每家的