关于酸奶里为什么有泡沫颗粒的文章
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酸奶生产中常见的问题有「酸奶生产中常见的问题」
乳制品作为营养食品的代表正在为越来越多的人群所接受和选择。酸奶是乳制品中的重要成员，以其独特的风味、更高的营养价值备受人们青睐。酸牛奶是采用优质纯鲜牛奶加入白糖均质，经超高温灭菌后接入乳酸菌发酵制成的一类发酵型乳制品。在发酵过程中，鲜牛奶中的酪蛋白遇酸凝固，成为有弹性的凝块，颜色乳白、气味清香、酸甜可口。
看似简单的生产工艺，其实每一个小细节都可能会影响到最终产品的品质。酸奶在生产过程中常会出现的问题如下：
1、不发酵或发酵缓慢
酸奶不发酵是指在预定的发酵时间内，发酵乳没有凝