关于包子馅为什么会出现泡沫的文章
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包子起泡和面的软硬有关系吗「包子起泡与面粉和面工艺之间的关系」
包子起泡与面粉、和面工艺之间的关系
大家好，我是李记，这是李记说包子，第三十三期的视频。接下来的这几期视频，李记来跟大家聊聊包子起泡的问题。李记将分两期，分别从面粉、和面工艺、醒发以及蒸制四个环节，来分析一下包子起泡的原因及解决方法。这期视频，李记来跟大家聊聊，面粉和和面工艺与包子起泡的关系。
关于面粉，李记说两点：
第一、面粉筋度过高或过低，都有可能使包子表皮起泡。
如果包子表皮起小泡，或是薄泡，则有可能是面粉筋度过高导致的。由于面粉筋度过高，面团面筋网络形成相对