关于卤牛肉为什么不放八角的文章
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卤牛肉最怕放这两种料「卤牛肉时3种香料宁可不用也不能多放否则牛肉不香越卤越苦」
从古至今，卤牛肉都是的牛肉最佳做法之一，影视作品中常有行走江湖的大侠，到小饭馆中一拍桌子喊道：小二，切两斤牛肉，上一壶好酒！这切出来的牛肉，十有八九也就是卤牛肉了。牛肉本身肉质纤维比较粗，尤其是牛腱子肉，经过长时间卤制出来的牛肉酱香浓郁，滋味鲜香，营养丰富，自然广受欢迎，但卤牛肉又是个“技术活”，想卤出来人人称赞的好牛肉还真得下一番功夫。
卤牛肉和炖羊肉不同，羊肉本身细腻鲜香，放的料是越少越好，优质的羊肉甚至连盐都不用放，清水煮出来就香味四溢。牛肉恰恰相反，牛肉肉质紧实，肌肉纤维多，不容易入味，