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• 高中生物选修1笔记「高中生物选修一生物技术实践超全笔记」

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  一、传统发酵技术1.果酒制作：
  1）原理：酵母菌的无氧呼吸 反应式：C6H12O6 2C2H5OH 2CO2 能量。
  2）菌种来源：附着在葡萄皮上的野生酵母菌或人工培养的酵母菌。
  3）条件：18-25℃，密封，每隔一段时间放气（CO2）
  4）检测：在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈灰绿色。
  2、果醋制作：
  1）原理：醋酸菌的有氧呼吸。
  O2，糖源充足时，将糖分解成醋酸
  O2充足，缺少糖源时，将乙醇变为乙醛，再变为醋酸。
  

  2022-12-23