关于泡黑豆为什么会有泡沫的文章
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洗豆子为什么会出沫?「洗豆子为什么会出沫洗豆子出泡沫正常吗」
洗豆子为什么会出沫？洗豆子出泡沫正常吗？
洗豆子为什么会出沫？
在家打豆浆洗豆子时，常会出现一些泡沫。是豆子被添加了东西，还是坏了呢？
专家解答：这个现象很正常，主要是由于大豆中皂甙的“起泡性”作用导致的，如果没闻出异味，就可以用来打豆浆。皂甙是由非糖物质（皂甙元）与糖、糖醛酸或其他有机酸，以甙键形成的复杂环状大分子。由于其分子中含有亲脂的配基和亲水的糖基，因此表现出很好的表面活性，具体表现在它的水溶液在沸腾或振荡时能产生大量持久的肥皂泡状泡沫，也因此得名“皂甙”。皂甙广泛