关于面糊为什么起泡沫的原因的文章
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烘焙专业词汇「劝你收藏烘焙人必知的15个专业名词及详细解释」
过筛、打发、排气、水浴法、汤面法……很多烘焙小白在看到这些『专业术语』会一头雾水……今天小编就来讲讲这些烘焙专业术语各自的含义！
专业术语1：过筛
在烘焙制作过程中一定会用到的就是面粉，而面粉经常会因为生产工艺或者久置的原因，产生一些小疙瘩。如果这些疙瘩直接混入蛋糕糊中，会影响卖相和口感。
为了得到更细腻的面粉，就需要过筛，除去面粉里的小疙瘩，使面粉更加精致，防止结块，让它更加均匀的与其他材料混合，同时也可以让面粉充入更多的空气，做出来的蛋糕松软而蓬松，口感也是极致的细腻。<