关于鸡蛋为什么是腥的食物的文章
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鱼腥豆腥蛋腥味从哪里来同样是鸡蛋为啥有的腥味重
审核专家：王国义
中国农业大学营养与食品安全博士后
生活中我们会发现，很多食材都有一股奇奇怪怪的味道，不仅刺鼻，而且不经过处理难以入口。这种奇怪的味道我们称之为“腥气”或“腥味儿”，例如，鱼腥味儿、肉腥味儿、土腥味儿，甚至连豆制品和鸡蛋都有一股独特的腥味儿。
其实腥味物质的来源有很多，目前已知和疑似的腥味物质至少有数十种，主要来自醛类、醇类、酮类等小分子物质。
下面我们就来分析下，不同食物的腥味儿是从哪里来的？为什么相同食材有的腥味儿重有的却没有呢？我们平时使用的去