关于为什么加热的食物容易消化的文章
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生奶冷藏巴氏奶常温盒装奶哪个更好消化些「生奶冷藏巴氏奶常温盒装奶哪个更好消化」
“听说牛奶不好消化？市售的牛奶都是熟奶，会比生鲜奶更好消化吗？”
“超市冷藏货架上有号称72℃加热杀菌的牛奶，没有煮沸过能行吗？还有号称不加热的过滤除菌奶，挺贵的，这些算是生奶还是熟奶呢？和室温销售的盒装纯牛奶相比，哪个更好消化？”
几次有人问我这类问题，其实奶类加工与消化，主要涉及两方面的问题，下面为大家详细解答一下。
不到沸腾状态的乳清蛋白也易消化，难以消化的酪蛋白靠发酵来解决
一方面是蛋白质的变性。
大部分含蛋白质食物加热后会更容易消化，主要是因为蛋