关于袋装面包为什么要加碱呢的文章
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食用碱小苏打泡打粉三者区别大不相同了解清楚别再用错了
对于小苏打和食用碱，和泡打粉，三种厨房常用的佐料来说；相信大家都不陌生；但除了认识之外，如果三个同时摆在你面前，你是不是也有不知道选哪个的时候？例如蒸馒头等面食，好多人都习惯上放一些食用碱；但也有不少还会放小苏打或泡打粉的；那三者到底有什么区别？做面食又该放那种最好那？1、食用碱
有句老话“盐是骨头碱是筋”；意思就是和面的时候加少许盐和食用碱，不仅可以增加面团的筋性；这样蒸出来的馒头蓬松炫亮，还比较洁白；
食用碱面的主要成分是“碳酸钠”，一个碳酸钠的分子加十个结晶水，叫做“纯碱”；也叫