关于做好的面包为什么会塌了的文章
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面包塌陷的原因「来扒一扒面包塌陷到底是什么原因」
相信很多烘焙新手都会遇到，在烤箱内膨胀好好的，结果出炉之后就收腰，回缩，
口感粗糙，组织差，没有拉丝柔软感等
那么一般造成塌陷的原因有如下几个：
第一：配方中，“柔性材料”过多（糖，改良剂，酵母，油脂等）会造成吐司的回缩
第二：就是面包没烤熟。也会导致“缩腰”
第三：擀卷整形的时候没完全松弛，发酵过度，也会造成这种情况
再里看看什么是面团的发酵？
当酵母揉入面团后，酵母菌会和面团里的糖、淀粉发生反应，产生碳酸气体