关于为什么牛肉里面会有水的文章
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牛肉要排酸多长时间,牛腩头好还是牛腩中间肉好
新鲜牛肉除酸是什么意思?
很多人都不知道，做这种配方的牛肉，需要去酸。那么，新鲜牛肉有必要去酸吗?为什么新鲜牛肉除酸后会出水?第一次不知道怎么做的朋友可以看看海牧牛坊提供的介绍。
为什么新鲜牛肉除酸后会出水?
跟温度关系不大(不冻的前提下)。牛肉出水是因为牛肉70%是水(国标中的控制标准)，所以牛出水很正常。在两种情况下，流出物相对较少。热鲜肉(未除酸的牛肉)，这种牛肉表面氧化(一般颜色较深)，干燥后形成保护膜，所以流出物较少;另一种情况，肉表面的筋膜没有被破坏，