腌肉为什么要放盐,腌制肉可以用精盐吗
各位小伙伴在做菜的时候遇到炒什么什么肉丝、肉片儿呀之类的菜，都会提前把肉腌制一下，放腌制调料的时候都会加一点盐，让炒出来的肉更嫩口感更好。但你们知道放盐的学问吗？
众所周知，盐是可以完全和水溶解的，像鸡肉、猪肉、牛肉这些生肉都含有水份，所以在腌制肉的时候加盐除了可以更好的入个底味，通过盐可以完全和水溶解的原理，还可以在肉吸收盐味的时候把嫩肉粉、各种香料吸收进去。让腌制好的肉炒出来更嫩，更好吃。如果想让味道跟餐馆差不多的话，还可以多麻烦麻烦自己的小手，搞一些姜汁呀葱水之类的调料，这样比在炒制过程加
