关于面包只能一次发酵吗为什么的文章
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面包可以只发酵一次吗「面包可以只发酵一次吗」
今天继续讲发酵。在我们讲判断发酵程度这种细节问题之前，我想先把一些大的、理论方面的问题给大家理顺清楚，这样对整个发酵过程的判断有利无害。
在接触面包制作初始，我看到的菜谱就全部是使用2次发酵的方法来制作面包，所以我理所当然的认为面包都是要经过2次发酵才可以，但是在看过很多书和其他达人分享的菜谱之后，我发现有很多人在使用1次发酵法来制作面包，那到底发酵1次和发酵2次对面包有什么影响呢？哪种发酵方式更好呢？
发酵对面包的影响
No.1
发酵使面团膨胀