关于面包为什么卷起烘烤的文章
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面包为什么会膨胀呢「面包为什么会膨胀呢」
当我们把面包从烤箱里取出时，会看到面包已经被烘烤得膨胀松软，这是面团膨胀起来的缘故。那么为什么面团会膨胀起来呢，我们可以分成两个阶段来考察。
第一个阶段是揉好的面团经发酵、分割、整形等直到最后醒发过程中面团的膨胀。
第二个阶段是最后醒发完成后，面团放入烤箱内，面包烘烤过程中面团的膨胀。
众所周知，做面包要使用酵母，酵母分解面团中的糖，并产生具芳香性的乙醇和二氧化碳，这就是酵母的酒精发酵，面团在适度条件下发酵2-3小时，就会排放出可使面团膨胀成原来体积数倍大的二氧化碳气体。